Passo a publicar na página de blogues do meu novo sítio. O endereço do sítio é o mesmo,  jvcosta.net/  e o do blogue é  jvcosta.net/blog/

Ao fim de semana, é habitual esmerar-me e fazer das refeições parte do gosto de estarmos todo o dia juntos. O mesmo quando convido amigos...

Ao contrário da história gastronómica continental, muito regional, não se passa o mesmo, como muitas vezes tenho escrito, com a cozinha aç...

Olhei para a ementa de um restaurante de peixe por onde passei. Havia três “braseados” : atum, lombo de salmão, lombo de garoupa. O que é...

A massa sovada é um ícone da cozinha açoriana. E aqui até digo bem, no singular, contra o meu habitual “cozinhas açorianas”, porque é coi...

Há muitos anos que se encontra regularmente, à mesa e não só, um grupo de amigos que se foi conhecendo no trabalho. Hoje, só uma ainda po...

A última nota foi sobre o Bravo 24 , mas, numa semana inteira em Barcelona, apesar da tentação da oferta, não se pode estar sempre a come...

Come-se muito bem em Barcelona mas com algum esforço. Nas principais zonas turísticas, Ramblas, Plaça de Catalunya, Passeig de Grácia, sã...

Recomendo vivamente o Armazém do Sal, na Rua da Alfândega, bem no centro-marginal. Num sábado ao jantar, estava injustamente a dois terço...

Os fritos de Natal, no continente português, comem-se é no carnaval, nos Açores. Rabanadas – termo não usado nos Açores, em desfavor dos ta...

Como inscrito da sua “Académie du Goût”, tenho muitas receitas de Alain Ducasse , célebre chef francês, com três restaurantes cada um com...

Já tenho escrito, conforme leituras que não posso precisar, que o tão nosso bolo rei é de origem francesa e relativamente recente, import...

Gosto imenso de cozinhar e, claro, comer, coisas cozidas a vácuo (“sous vide”) a baixa temperatura (“slow cooking”). Quem tem os livros d...

Um prato exemplar do Marcus , de que falei em nota anterior, desafia toda a técnica e toda a capacidade do cliente para avaliar o que ele...

Como disse na nota anterior, fui há dias a um restaurante que não conhecia mas que anda muito celebrado, o Trio. Pequeno, simpático, bem ...

Já tenho ouvido coisas contraditórias e pouco abalizadas sobre classificações de restaurantes. Admito que também às vezes fico perplexo p...

Como tanta e tanta gente, entrei no hábito do Nexpresso, por comodidade. Foi preciso ir ao Brasil, há meses, para voltar a experimentar o...

Escrevi aqui há dias uma nota infelizmente negativa sobre a açorda de bacalhau da Tia Alice, uma das coisas de que gostava muito e que ag...